Je sais que je n'ai pas publié de nouvelles recettes depuis un petit moments maintenant, mais avec le travail à l'université, je n'ai pas vraiment le temps. Dans tous les cas, je voudrais dire un grand merci à Clarisse et Elyette qui ont pris le temps de tester mes recettes. Elles ont même innové avec une quiche à leur façon qui ma foi, m'a l'air très bonne. Je mets donc les photos de leurs créations et leur dit encore Merci !
Votre cheesecake a l'air super! J'espère qu'il était bon et que ça vous a donné une bouchée, si j'ose le jeu de mots, d'air américain !
The Naked Chef reviens bientôt avec de nouvelles recettes!
vendredi 11 juin 2010
mercredi 26 mai 2010
Cheesecake!
Ce dessert américain est un réel délice, je suis fan. Frais et onctueux, une merveille culinaire.
Ingrédients:
440g de "cream cheese", du kiri par exemple.
125g de sucre
4 œufs
4 cuillères à soupe d'extrait de vanille
1 pâte sablée
220g de crème fraiche
40g de sucre
Préparation:
Battre le fromage dans un bol, jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre (125g) et la vanille (2 c.). Mélanger les deux appareils ensemble. Dérouler la pâte dans un moule. Verser le mélange dans la pâte. Faire cuire dans un four à 150°C pendant 30/45 minutes.
Une fois cuit, laisser refroidir. Avant de servir, mélanger la crème fraîche épaisse, 40g de sucre et 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille. Verser ce mélange sur la tarte. Mangez !!!!
Ingrédients:
440g de "cream cheese", du kiri par exemple.
125g de sucre
4 œufs
4 cuillères à soupe d'extrait de vanille
1 pâte sablée
220g de crème fraiche
40g de sucre
Préparation:
Battre le fromage dans un bol, jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre (125g) et la vanille (2 c.). Mélanger les deux appareils ensemble. Dérouler la pâte dans un moule. Verser le mélange dans la pâte. Faire cuire dans un four à 150°C pendant 30/45 minutes.
Une fois cuit, laisser refroidir. Avant de servir, mélanger la crème fraîche épaisse, 40g de sucre et 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille. Verser ce mélange sur la tarte. Mangez !!!!
Papillote à la Grèque !
Petite recette toute simple pour accompagner le poulet au miel et les pommes de terres rôties au four, par exemple.
Ingrédients: 4 personnes
4 tomates grappes
200g de feta
1 bouquet de basilic
sel, poivre, huile d'olive
Préparation:
Dans du papier alu, déposer des tranches de tomates, 50g de feta, quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer, mettre un filet d'huile d'olive.
Enfourner à 180°C pendant 15/20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Simple, efficace, accompagnement léger et savoureux.
Ingrédients: 4 personnes
4 tomates grappes
200g de feta
1 bouquet de basilic
sel, poivre, huile d'olive
Préparation:
Dans du papier alu, déposer des tranches de tomates, 50g de feta, quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer, mettre un filet d'huile d'olive.
Enfourner à 180°C pendant 15/20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Simple, efficace, accompagnement léger et savoureux.
Tarte au thon
Bonjour à tous,
j'espère que certains d'entre vous ont eu le temps de préparer quelques unes de mes recettes, et avec l'été qui arrive, j'espère que vous serez encore plus nombreux. De mon côté, je suis en repos avant de reprendre le boulot début juin, ce qui me laisse du temps pour faire la cuisine... je n'arrête pas! :D
Aujourd'hui, je vous présente de nouvelles recettes en commençant par cette tarte au thon. Recette toute simple, avec une base similaire à la quiche.
Ingrédients:
1 pâte brisée
3 oeufs
20cl de crème liquide 10cl de lait
150g de gruyère
200g de thon au naturel
2 tomates
De la moutarde
sel, poivre, herbes de Provence
Préparation:
Dérouler la pâte dans un moule. Couvrir le fond de tarte de moutarde, soyez généreux, le piquant disparait avec la cuisson, et vous pouvez aussi utiliser de la moutarde douce. Émietter le thon sur la moutarde. Couper les tomates en tranches et les déposer sur le thon.
Dans un bol, mélanger les œufs, le lait et la crème, saler, poivrer. Verser sur la tarte de façon homogène. Recouvrir le tout avec le gruyère ou autre fromage râpé (Comté?).
Faire cuire 40 minutes dans un four chaud à 180°
Déguster avec une petite salade, pourquoi pas de la roquette avec une vinaigrette au balsamique.
j'espère que certains d'entre vous ont eu le temps de préparer quelques unes de mes recettes, et avec l'été qui arrive, j'espère que vous serez encore plus nombreux. De mon côté, je suis en repos avant de reprendre le boulot début juin, ce qui me laisse du temps pour faire la cuisine... je n'arrête pas! :D
Aujourd'hui, je vous présente de nouvelles recettes en commençant par cette tarte au thon. Recette toute simple, avec une base similaire à la quiche.
Ingrédients:
1 pâte brisée
3 oeufs
20cl de crème liquide 10cl de lait
150g de gruyère
200g de thon au naturel
2 tomates
De la moutarde
sel, poivre, herbes de Provence
Préparation:
Dérouler la pâte dans un moule. Couvrir le fond de tarte de moutarde, soyez généreux, le piquant disparait avec la cuisson, et vous pouvez aussi utiliser de la moutarde douce. Émietter le thon sur la moutarde. Couper les tomates en tranches et les déposer sur le thon.
Dans un bol, mélanger les œufs, le lait et la crème, saler, poivrer. Verser sur la tarte de façon homogène. Recouvrir le tout avec le gruyère ou autre fromage râpé (Comté?).
Faire cuire 40 minutes dans un four chaud à 180°
Déguster avec une petite salade, pourquoi pas de la roquette avec une vinaigrette au balsamique.
vendredi 21 mai 2010
Cooking class!
Alors, demain, session cours de cuisine que je donne à mes amis de Lubbock, TX !!! Je sens qu'on va bien s'amuser que la nourriture va plaire. Of course, je vais penser à mettre des photos de nos créations et des cuisiniers !!! A très vite !
Si vous êtes intéressé par un cours de cuisine française, laissez des messages, je serais ravi de passer quelques heures en votre compagnie pour vous faire partager ma passion.
Si vous êtes intéressé par un cours de cuisine française, laissez des messages, je serais ravi de passer quelques heures en votre compagnie pour vous faire partager ma passion.
jeudi 20 mai 2010
Tarte Tatin
Je suis actuellement aux USA et honnêtement les pâtes toute prêtes sont rares et pas forcément très bonnes. Comme d'habitude, je fais donc ma pâte maison, en 5 minutes.
Ingrédients: (pâte)
150g de farine
60g de beurre
1 jaune d'œuf
1/2 verre d'eau
Mélanger les ingrédients avec une fourchette, puis avec les mains en farinant pour éviter que cela colle. Former une boule. Laisser reposer au frigo le temps de s'occuper des pommes.
(Pommes)
6 pommes
25g de beurre
cannelle
50g de sucre
Prendre 6 pommes de taille moyenne, les couper en gros morceaux. Faire revenir les pommes dans une poêle avec le beurre. Quand les pommes sont molles, ajouter le sucre et la cannelle. Le tout va caraméliser.
Faire la tarte:
Dérouler la pâte avec un rouleau, de la taille du moule. Au fond du moule, mettre du beurre et du sucre. Mettre les pommes. Aujourd'hui j'ai rajouté des fruits rouges, miam! Et couvrir le tout avec la pâte.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 30 minutes. Jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Une fois prête, renverser la tarte dans un plat, laisser tiédir et servir.
J'ai rajouté un peu de miel sur ma tarte aujourd'hui, délicieux. Je conseille de servir avec un fouetté de crème épaisse légère, sucrée.
A table!
Ingrédients: (pâte)
150g de farine
60g de beurre
1 jaune d'œuf
1/2 verre d'eau
Mélanger les ingrédients avec une fourchette, puis avec les mains en farinant pour éviter que cela colle. Former une boule. Laisser reposer au frigo le temps de s'occuper des pommes.
(Pommes)
6 pommes
25g de beurre
cannelle
50g de sucre
Prendre 6 pommes de taille moyenne, les couper en gros morceaux. Faire revenir les pommes dans une poêle avec le beurre. Quand les pommes sont molles, ajouter le sucre et la cannelle. Le tout va caraméliser.
Faire la tarte:
Dérouler la pâte avec un rouleau, de la taille du moule. Au fond du moule, mettre du beurre et du sucre. Mettre les pommes. Aujourd'hui j'ai rajouté des fruits rouges, miam! Et couvrir le tout avec la pâte.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 30 minutes. Jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Une fois prête, renverser la tarte dans un plat, laisser tiédir et servir.
J'ai rajouté un peu de miel sur ma tarte aujourd'hui, délicieux. Je conseille de servir avec un fouetté de crème épaisse légère, sucrée.
A table!
Fondant de courgettes, mouillettes aillées
J'étais d'humeur cuisinière aujourd'hui, enfin me direz-vous, il m'en faut peu pour avoir une envie soudaine de cuisiner/pâtisser. Aujourd'hui, à peine levé, je me suis mis en tête de cuisiner ces belles courgette que j'avais acheté avant-hier et alors que j'ouvrais le frigo, j'ai vu ces pommes et me suis dit qu'une tatin s'imposait aussi.
Velouté de courgettes crémeux (ou sauce à tremper)
6 courgettes
200g de Kiri ou vache qui rit
sel/poivre
Peler les courgettes, couper en rondelles et mettre dans une casserole. Mettre un demi verre d'eau et couvrir. Quand les courgettes sont fondants, ajouter le fromage et mixer. Saler, poivrer selon votre goût! c'est prêt! Je conseille mes mouillettes aillés.
Pour 9 mouillettes:
3 tranches de pain de mie.
Sel, poivre
Huile d'olive
Ail
Trancher chaque tranche de pain en trois. Saler légèrement. Mettre dans une poêle chaude préalablement huilée. Faire dorer le pain de chaque côté.
Vous n'avez plus qu'à tremper les mouillettes dans la crème de courgettes! Un délice!
Velouté de courgettes crémeux (ou sauce à tremper)
6 courgettes
200g de Kiri ou vache qui rit
sel/poivre
Peler les courgettes, couper en rondelles et mettre dans une casserole. Mettre un demi verre d'eau et couvrir. Quand les courgettes sont fondants, ajouter le fromage et mixer. Saler, poivrer selon votre goût! c'est prêt! Je conseille mes mouillettes aillés.
Pour 9 mouillettes:
3 tranches de pain de mie.
Sel, poivre
Huile d'olive
Ail
Trancher chaque tranche de pain en trois. Saler légèrement. Mettre dans une poêle chaude préalablement huilée. Faire dorer le pain de chaque côté.
Vous n'avez plus qu'à tremper les mouillettes dans la crème de courgettes! Un délice!
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